La Secretaría de Cultura de la Nación, el Ministerio de Desarrollo Social y el Ministerio de Agricultura, realizarán el encuentro “Cocinas del Bicentenario. Cultura Alimentaria Argentina” para reflexionar sobre el tema de la alimentación de manera integral.
Será durante el viernes 3, sábado 4 y domingo 5 de diciembre, en la Ciudad Cultural Konex (Sarmiento 3131), con entrada libre y gratuita. Durante las tres jornadas artistas, intelectuales, funcionarios, organizaciones sociales, cocineros, movimientos campesinos, representantes de los pueblos originarios, productores, científicos e investigadores participarán de mesas redondas y talleres abiertos al público.
Además habrá muestras de fotografía y artes plásticas; proyección de películas y documentales; espectáculos musicales y obras de teatro para toda la familia.
En las mesas redondas se reflexionará sobre: Alimentación, cultura, sociedad e identidad; Biopolítica alimentaria, bestiario, naturaleza y cultura; Reproducción, técnica alimentaria. Soja y glifosato en Argentina; Soberanía y seguridad alimentaria. Dependencia y resistencia económica y cultural; y Políticas públicas para la soberanía alimentaria.
Cocineros de Venezuela, México, Brasil y de las diferentes regiones de Argentina, dictaran talleres de cocina tradicional, dirigidos a cocineros profesionales, estudiantes de escuelas de gastronomía, y al público en general. También se ofrecerán talleres en los que se reflexionará sobre la vinculación de la cocina con la ciencia, la música y la política.
Así, Diego Golombek dictará un taller sobre alquimia culinaria; Juan Carlos “Tata” Cedrón cocinará un puchero aderezado con música. La política se mete en la cocina con las recetas de Hebe de Bonafini, que además discurrirá sobre ese tema.
Por su parte, la Asociación Civil Arte Sin Techo dictará un taller para orientar a los concurrentes sobre las diferentes posibilidades de combinar alimentos según sus propiedades, tanto nutricionales, como en el orden del gusto. Se prepararán platos simples según unos ingredientes básicos, al tiempo que se brindará una charla.
También, se exhibirán obras de artistas de renombre internacional como León Ferrari que presentará “Hambre”, una selección de obras vinculadas al tema alimentario y Marcos López que participará con fotografías vinculadas a la comida.
“Consumir preferentemente antes de 6/12/10” es el nombre de la muestra de Aníbal Garfúnkel, que a través de carteles publicitarios intervenidos expresa la inmanencia de la publicidad y el consumo. Las obras, intentan reflexionar como a través de la publicidad se busca vender productos globalizados a través de un mensaje de pertenencia al primer mundo.
Mientras que el fotógrafo y economista Claudio Casparrino propondrá “El campo”, una selección de veinte imágenes tomadas en comunidades agricultoras e indígenas de diversos puntos del país. Se trata de un ensayo sobre la identidad social del denominado “campo”.
Los más chicos podrán asistir a obras de teatro que, como «Narices rojas: un cuento rico para comer despacio y con amigos», reflexionan sobre los hábitos alimentarios.
Durante los tres días, se desarrollará el Mercado del Bicentenario, en el que pequeños productores de diversos puntos del país ofrecerán alimentos y productos vinculados a la gastronomía tradicional y no tradicional. También tendrá lugar una Feria de Semillas. En la apertura de las jornadas habrá un espectáculo musical a cargo de Liliana Felipe.
La apertura será el viernes a las 20, y la cantante cordobesa Liliana Felipe será quien levante el telón de esta serie de conciertos. Mientras que luego, el sábado, Tata Cedrón cocinará para el público un original puchero mientras recuerda anécdotas y comparte lo mejor de su música.
Finalmente, el domingo, tendrá lugar el «Canto Popular de las comidas» donde varios artistas rememorarán las letras más conocidas de la dupla Tejada Gómez/Cuchi Leguizamón en las que se evoca a la comida y a otros manjares argentinos. Participarán Enrique Llopis, Chany Suárez, Magdalena León, Viviana Prado y Lucrecia Longarini, bajo la dirección de Pablo Fraguela.
Programación
Viernes 311.45: Cine. Déjenlos crecer! Animación. Sala D (repite antes de cada proyección)12.00: Cine. La verdad de la carne. Documental. Sala D.14.00: Obra de teatro infantil. Narices rojas: un cuento rico para comer despacio y con amigos. Sala B.15.00: Mesa redonda. Biopolítica alimentaria, bestiario, naturaleza y cultura. Expositores: Alejandro Kaufman, Matías Bruera, Evelyn Galiazo. Sala D.15.00: Taller. Cocinando la política. Hebe de Bonafini. Antesala.18.00: Taller. Cocinando la ciencia. Diego Golombek. Antesala.19.00: Cine. Morir en la abundancia. Documental. Sala D.20.00: Acto de apertura. Sala A.21.00: Recital. Liliana Felipe. Sala A.
Sábado 411.00: Taller. Cocina Tradicional Argentina. Martiniano Molina. Antesala.12.00: Cine. El mundo según Monsanto. Documental. Sala D.14.00: Taller. Cocina Tradicional Argentina. Martiniano Molina y presentación de “Saberes y sabores de nuestro país”. Antesala.15.00: Obra de teatro infantil. Narices rojas: un cuento rico para comer despacio y con amigos. Sala B.16.00: Mesa redonda. Soberanía y seguridad alimentaria. Dependencia y resistencia económica y cultural. Expositores: Freddy Castillo Castellanos, Alejandro Rofman, Alfredo Zaiat. Sala D.16.00: Taller. Cocina Tradicional Mexicana. Prof. Yuri de Gortari Krauss/Prof. Edmundo Escamilla Solís. Antesala.18.00: Mesa redonda. Reproducción, técnica alimentaria. Expositores: Enrique Martínez, Walter Pengue, Andrés Carrasco. Sala B.18.00: Taller. Cocina Tradicional Venezolana. Prof. Cruz del Sur Morales/Dr. Freddy Castillo Castellanos. Antesala.20.00: Cine. Hambre de soja. Documental. Sala D.20.00: Taller. Cocinando con música. Tata Cedrón. Antesala.
Domingo 512.00: Taller. Cocina y cultura alimentaria. Asociación Civil Arte sin techo. Antesala.17.00: Taller. Cocina Tradicional Brasileña. Beth de Oxum/María Benites. Antesala.17.00: Mesa redonda. Alimentación, cultura, sociedad e identidad. Expositores: María Pía López, Daniel Schávelzon, Edmundo Escamilla, Patricia Aguirre. Sala D.19.00: Mesa redonda. Políticas públicas para la soberanía alimentaria. Expositores: Ricardo Forster, Alex Ziegler, Guillermo Martini. Sala B.20.00: Cine. Gente de Terra Madre. Documental. Sala D.20.00: Recital. Canto popular de las comidas. Sala A.Viernes, sábado y domingo de 11 a 22. Feria de alimentos “Mercado del Bicentenario”. Patio y Sala E.
